Un paradis au milieu de l'île
En pleine campagne méditerranéenne se dresse la Finca Serena, entourée d’oliviers, de lavande, de pins, de chênes... et bercée par les vents tels que l’Embat conduit par la Serra de Tramuntana. En plein cœur de l’île de Majorque, 45 hectares de calme et sérénité pour profiter de l’essentiel et revenir aux bonnes choses.
Dans cet environnement situé à moins de 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur une terre pauvre et argileuse, pleine de pierres et de rochers ... plus de 40 000 vignes luttent pour offrir leurs fruits. Dans le Pla de Mallorca, une région qui renferme les plus beaux paysages de l'île. Avec plus de 300 jours de soleil par an, des températures douces en hiver et un soleil ardent en été. Les vents thermiques qui rafraîchissent les vignes et favorisent la maturation, salinisent les baies et apportent d’intenses nuances aux vins. De plus, la taille en vert nous permet de garantir la plus grande quantité de sucre dans les meilleurs sarments, et ainsi obtenir les meilleurs fruits.
Vin
Les vins que nous produisons nous-mêmes sont nés avec l'illusion de compléter l'expérience de nos hôtes. Blancs ou rosés, les deux sont frais et fruités, parfaits à siroter au verre en profitant d'un coucher de soleil face à la campagne majorquine ou comme apéritif en profitant de la brise sur nos terrasses entourées d'oliviers. Adhérant à l'AOC Vino de la Tierra de Mallorca, ils réunissent dans un verre tous les arômes de l'île et mettent en valeur toutes les nuances des variétés autochtones Prensal blanc et Callet. Les variétés Giró Ros et Monastrell sont également cultivées à Finca Serena pour de futurs coupages.
Huile
Le domaine est également entouré de plus de 900 oliviers avec lesquels nous produisons notre propre huile d'olive avec des olives arbequina, picual et empeltre avec un processus de production artisanal de la plus haute qualité. La totalité de la production est destinée à la consommation exclusive de notre restaurant Jacaranda ainsi qu'aux clients du reste des propriétés des Hôtels Único. La récolte annuelle est cyclique, tous les 4 ans nous obtenons une grande production d'environ 1000 litres, le reste des années nous produisons environ 350 litres. L'huile Finca Serena ne peut être achetée que dans la boutique physique de l'hôtel ou dans notre boutique en ligne.
